Recette coup de cœur : mon Baba Ganoush libanais ultra crémeux

Je suis une grande amoureuse de la cuisine libanaise, et s’il y a bien une recette que je fais régulièrement, c’est le Baba Ganoush. Ce caviar d’aubergine libanais est une pépite : une texture onctueuse, une saveur subtilement fumée et une touche de citron qui réveille les papilles. Aujourd’hui, je partage avec vous ma version préférée, facile à faire et parfaite pour un apéritif maison réussi !

Les ingrédients pour 4 personnes

• 3 aubergines
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
• 10 cl de jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel et de poivre
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (optionnel)
• Persil plat et tomates cerises pour la déco (optionnel)

Ma méthode inratable pour un Baba Ganoush parfait

Étape 1 : Rôtir les aubergines

Je commence par préchauffer mon four à 200°C. Pendant ce temps, je lave bien les aubergines et je les pique avec une fourchette. Cela permet à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.

Ensuite, je les pose directement sur une plaque recouverte de papier cuisson et je les enfourne pour 35 à 45 minutes. Quand leur peau est bien noircie et que leur chair est fondante, elles sont prêtes ! Je les laisse tiédir quelques minutes avant de retirer la peau.

Étape 2 : Mixer et assaisonner

Une fois les aubergines prêtes, j’épluche et je dégermine les gousses d’ail. Puis, dans mon mixeur, je mets la chair des aubergines, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre. Un petit coup de mixeur et hop, une texture ultra onctueuse !

Étape 3 : Sublimer le tout

Je verse ma crème d’aubergine dans un joli bol et j’ajoute quelques graines de sésame grillées et du persil ciselé. Pour une touche de fraîcheur et de couleur, j’aime aussi ajouter quelques morceaux de tomates cerises. Ensuite, il ne reste plus qu’à déguster avec du pain pita chaud ou des bâtonnets de légumes croquants !

Mes petites astuces pour un Baba Ganoush irrésistible

• Un goût fumé comme au Liban : si vous avez une gazinière, n’hésitez pas à griller les aubergines directement sur la flamme. Résultat : un goût authentique incomparable !
• Un tahini bien dosé : trop de pâte de sésame et votre Baba Ganoush peut devenir amer. Je conseille deux cuillères à soupe, pas plus.
• Laisser reposer : pour encore plus de saveurs, je le place au frais pendant 1 heure avant de servir.

Comment déguster ce délice ?

Le Baba Ganoush est une base parfaite pour un apéro convivial. Il se marie très bien avec :

• Du pain pita chaud (ma préférence !)
• Des crudités comme des bâtonnets de carottes ou de concombre
• Des grillades, notamment de l’agneau ou du poulet mariné

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi. N’hésitez pas à me dire en commentaire si vous l’avez testée !